|
|
Poulet De Gascogne
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 keukenklare braadkip van circa 1200 g (in 8 aardige stukken verdeeld)
-zout en witte peper
-1 grote ui (fijn gehakt)
-250 g champignons (gehalveerd)
-40 g boter of ganzevet
-1/4 l hete vleesbouillon
-sap van 1/2 citroen
-1 glaasje Cognac of Armagnac
-40 g bloem
-1/4 l room
-1 kleine truffel
Voorbereiding:
-wrijf de stukken kip in met peper en zout
Bereidingswijze:
-boter of ganzevet verhitten en daarin de stukken kip rondom goudbruin bakken
-voeg de ui en de champignons erbij
-verhoog het vuur zodat het vocht verdampt en de champignons wat kleuren
-giet de hete bouillon bij en doe het deksel op de pan en laat de kip in 45 min gaar worden
-breng op smaak met citroensap,cognac of armagnac
-bloem aanroeren met de room en de saus binden
-snij de truffel fijn en voeg bij de saus
-laat de saus nog even zachtjes koken en afproeven op smaak
|
|
|